طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی، مخصوص عید نوروز - تیم علمی

به گزارش خبرنگاران، یکی از این شیرینی ها شیرینی پفکی گردویی است که علاوه بر داشتن مواد اولیه در دسترس، روش پخت بسیار ساده ای دارد. در ادامه این مطلب با خبرنگاران همراه باشید.

مواد لازم برای پخت شیرینی پفکی گردویی:

زرده تخم مرغ: 6 عدد

پودر قند: 150 گرم

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

هل سابیده: یک قاشق مرباخوری سرپر

گردو خرد شده: 400 گرم

آرد: یک قاشق غذاخوری سرپر

پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم

نکات مربوط به تخم مرغ

سعی کنید تخم مرغ های درشت را برای پخت این شیرینی بهره ببرید. تخم مرغ باید حتماً به دمای محیط رسیده باشد؛ بنابراین نیم ساعت قبل از آغاز پخت، تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید. هنگام جدا کردن زرده و سفیده دقت کنید که ذره ای از سفیده با زرده ها مخلوط نگردد. به گزارش خبرنگاران، برای جدا کردن زرده و سفیده می توانید از ابزار مخصوص این کار بهره ببرید و اگر آن را در دسترس ندارید، می توانید با کفگیر های سوراخ دار این کار را انجام بدهید. به این صورت که کفگیر را روی یک کاسه عظیم نگه دارید، بعد تخم مرغ را روی آن بشکنید و کفگیر را آرام تکان بدهید تا سفیده از لابه لای سوراخ های کفگیر داخل کاسه بریزد و زرده روی کفگیر باقی بماند.

نکات مربوط به پودر قند

پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ یعنی قند پودر شده باشد. اگر شکر را آسیاب کنید، هرگز به نرمی قند آسیاب شده نخواهد بود. پودر قند مرغوب پودر قندی است که به نرمی آرد باشد. توجه داشته باشید که پودر قند بعد از مدتی که توی کیسه یا ظرف بماند، ممکن است سفت گردد؛ بنابراین قبل از اینکه آن را به مواد شیرینی اضافه کنید، حتماً با گوشت کوب آن را بکوبید و الک کنید.

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

ابتدا زرده ها را از سفیده ها جدا کنید و آن ها را داخل یک کاسه گود بریزید. بعد وانیل و پودر هل را به آن اضافه کنید. همزن را روشن کنید و ابتدا با دور کند حدود یک دقیقه زرده ها را بزنید. سپس دور را تند کنید و حدود سه دقیقه دیگر به هم زدن ادامه بدهید تا رنگ زرده ها کم کم سفید گردد.

به گزارش خبرنگاران، در این مرحله پودر قند را به مواد اضافه کنید و دوباره آنقدر هم بزنید تا رنگ مخلوط کاملاً سفید گردد. بعد آرد را اضافه کنید و وقتی خوب مخلوط شد، همزن را خاموش کنید.

در این مرحله گردو ها را به مخلوط اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و با استفاده از دو قاشق چایخوری به اندازه نوک قاشق از مخلوط بردارید و روی سینی بگذارید. حتماً به اندازه کافی فاصله بگذارید که بعد از پخت شیرینی ها به هم نچسبند. این کار را تکرار کنید تا سینی فر پر گردد. سپس پودر پسته را روی آن بپاشید و سینی را در فری که از قبل روشن نموده اید و کاملاً داغ شده است، قرار بدهید. درجه فر به درجه اجاق گاز یا فر شما بستگی دارد. مدت زمان پخت این شیرینی ده دقیقه است. این شیرینی خیلی زود می سوزد؛ پس دمای فر را متعادل نگه دارید.

فوت و فن های مربوط به پخت شیرینی پفکی گردویی

1 ـ مایع این شیرینی باید سفت باشد. اگر بعد از ریختن گردو احساس کردید هنوز مایع شیرینی شما شل است، باز هم به آن گردو اضافه کنید تا جایی که سفت گردد و با قاشق به سختی هم بخورد. توجه داشته باشید که اگر شیرینی های شما در فر وا رفت، به این معناست که گردوی مواد کم است و باید اضافه کنید.

2 ـ هنگامی که دارید از مخلوط با قاشق برمی دارید و روی سینی فر می گذارید، هرچند دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا مخلوط شما یک دست باشد.

3 ـ از آنجایی که پایه این شیرینی زرده تخم مرغ است، باید هل و وانیل را به اندازه کافی بریزید، در غیر این صورت شیرینی شما بوی زحم تخم مرغ می دهد.

4 ـ آردی که به شیرینی اضافه می کنیم، برای فرم بهتر آن است. می توانید کمی پکینگ پودر هم برای پف بیشتر شیرینی به مواد اضافه کنید.

5 ـ بهتر است این شیرینی را بعد از پخت داخل یخچال نگاه دارید.