طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ ، راحت و آسان - تیم علمی

مواد لازم برای تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ

• روغن جامد 100 گرم
• ماست 100 گرم
• آرد سفید 180 گرم
• جوش شیرین یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای فیلینگ قطاب

• پودر گردو 30 گرم
• پودر پسته 100 گرم
• پودر بادام 20 گرم
• پودر نارگیل 20 گرم
• پودر هل یک قاشق غذاخوری
• گلاب یک و یک دوم قاشق غذاخوری

طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ

1. خمیر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ، مواد لازم را دقیق مقدار بگیرید و در دمای محیط بگذارید. ماست و جوش شیرین را در یک ظرف با یکدیگر مخلوط نموده و کنار بگذارید. در ادامه روغن را داخل یک کاسه مناسب بریزید و با هم زن آن را برای چند دقیقه هم بزنید تا سفید رنگ گردد. مخلوط ماست را اضافه نموده و برای دقایق دیگر هم بزنید. در آخر آرد الک شده را هم بریزید. خمیر را با نوک انگشتان تان ورز دهید. خمیر شیرینی را داخل یک کیسه فریزر گذاشته و برای 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید. با این کار خمیر قطاب استراحت خواهد نمود و بهتر می تو ان آن را پیچاند. طرز تهیه با شیر سرخ نموده و در فر، از دیگر دستورهای متفاوت اما خوشمزه قطاب است که باید آن را امتحان کنید.

نکته: در طول هم زدن روغن، حتما دورگیری کنید.

2. مواد میانی را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ باید مغزیجات را با یاری غذاساز خرد یا پودرشان کنید. آن ها را درون یک کاسه بریزید. گلاب را هم کم کم اضافه کنید. با دستان خود یا قاشق مواد را هم بزنید تا یک خمیر خوش عطر و لطیف داشته باشید. حال از این خمیر، گلوله های 15 گرمی بردارید و با فاصله از هم در سینی بچینید. اگر در پی دستور سنتی این شیرینی خوشمزه هستید حتما طرز تهیه قطاب شمالی در خانه با و بدون فر را بخوانید.

3. قطاب را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ باید مقدار های یکسانی از خمیر را برداشته و در کف دست تان، آن را به شکل گرد باز کنید. سپس مواد میانی را وسط خمیر بگذارید. لبه های خمیر را به یکدیگر بچسبانید به شکلی که هنگام پخت باز نگردد. این کار را برای کل خمیر و مواد میانی انجام دهید. حال فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سپس قطاب ها را داخل سینی بچینید. سینی را برای 15 تا 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شوند. در نهایت آن ها را بیرون بیاورید و با پودر قند تزئین شان کنید. از دیگر دستورهای این شیرینی نرم و خوش عطر که با پف زیاد می توان درست کرد طرز تهیه قطاب با ماست و بدون فر است که بدون دغدغه برای پذیرایی می توان آن را آماده کرد.

نکته: قطاب های پیچیده شده بلافاصله باید سرخ یا پخته شوند.

نکات تکمیلی تهیه قطاب کرمانی

قطاب کرمانی که عطر و طعم آن با دیگر دستورهای تهیه قطاب برابری می نماید را می توان در کمتر از 30 دقیقه درست کرد. نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا مراحل پخت را راحت تر پیش ببرید.

شکل دهی به خمیر قطاب کرمانی

برای داشتن خمیرهای یکسان برای قطاب تان باید روی سطح کارتان کمی آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید. با یاری یک کاتر گرد یا لیوان کوچک، خمیر را برش دهید. سپس مواد میانی را وسط هر یک از آن دایره ها بگذارید. خمیر را از وسط تا کنید. لبه ها را به یکدیگر بچسبانید. در نهایت با انگشتان یا چنگال، لبه ها را فشار دهید. با این کار قطاب ها نه تنها باز نمی شوند بلکه ظاهر زیباتری هم دارند. از طرز تهیه شیرینی دانمارکی در توستر برای پذیرایی در میهمانی هایتان غافل نشوید.

طرز تهیه قطاب کرمانی بدون فر

در طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ و فر احتیاج به روغن سرخ کردنی و یک تابه گود دارید. مراحل تهیه آن را همچون بالا پیش ببرید. سپس خمیر را با مواد میانی دلخواه تان به شکل قطاب کرمانی بپیچید. روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت میانه بگذارید. زمان دهید که روغن به تدریج داغ گردد. سپس قطاب ها را به آرامی داخل روغن داغ بگذارید. کمی شکیبا باشید تا قطاب ها طلایی رنگ و مغزپخت شوند. در دستور تهیه قطاب بدون فر، از سرخ کن هم می توانید بهره ببرید. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون استراحت یکی دیگر از آسان ترین دستورها است که می توانید برای عیدتان درست کنید.

دلایل سفت شدن قطاب کرمانی

قطاب کرمانی را به نرمی و لطافت آن می شناسند پس اگر متوجه سفتی در خمیر شیرینی شدید باید علت را موارد زیر جست وجو کرد:

• ورز زیادی خمیر
• ریختن آرد بیش از حد
• داغ نبودن روغن
• پخت بیش از حد در فر

نقش گلاب در تهیه قطاب کرمانی

در طرز تهیه قطاب کرمانی بدون تخم مرغ، باید به مقدار لازم گلاب را به کار برد چراکه استفاده زیادی از گلاب منجر به تبخیر آن و ترک خوردن قطاب ها به هنگام پخت می گردد. از دیگر شیرینی های یزدی که برای پذیرایی عید می توانید آن را درست پرست کنید شیرینی پنجره ای است که بسیار هم هوادار دارد.